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목이버섯은 주로 중국요리에서 많이 사용되는 버섯입니다. 최근들어 마라탕, 마라샹궈 등 중국음식이 우리나에서 인기가 많아지면서 목이버섯에 대해서 많이 친근해져, 각종 음식점에서도 활용하여 활용도가 높아지고 있는 음식입니다. 우리들이 흔이 먹는 일반적인 팽이버섯, 새송이버섯 등과 식감이 많이 다른 독특한 식감을 가지고 있어 인기가 있는 식재료이기도 합니다.
이번에는 이러한 목이버섯의 효능과 부작용에 대해서 알아보고, 어떻게 먹으면 되는지 먹는방법 및 조리방법과 목이버섯을 먹어야하는 이유에 대해서 차근차근 알아보도록 하겠습니다.
목이버섯의 효능
목이버섯은 식이섬류가 많이 포함된 식재료이고 비타민 D가 풍부하다는 것을 일반적으로 잘 알려진 사실입니다. 나무의 귀 같다고 하여 이름이 붙여진 목이버섯의 효능에 대해서 자세히 알아보도록 하겠습니다.
항산화 효능
목이버섯의 첫번째 효능은 바로 항산화 효능입니다.
항산화는 산화를 억제한다는 뜻이며, 이는 우리 세포가 노화하는 것을 방지해 주는 것 입니다. 쉽게 말해 우리는 계속 나이를 먹으며 피부, 장기, 혈관 등의 세포가 노화해가며 늙어가는 것이고 기능이 떨어집니다. 그러나 이러한 항산화 효능이 있는 음식을 섭취함으로써 이러한 각가지 세포들이 노화해가는 것을 늦추고 젊고 건강하게 살 수 있는 것 입니다.
자세히 말씀 드리면, 호흡하며 우리의 세포들에는 활성산소라는 것이 만들어 지는데 이러한 활성산소를 통해 우리 몸은 점차 늙어가는것이 가속화 되는 것 입니다. 항산화 작용을 통해서 이러한 것을 늦추는 것 만으로도 우리는 조금이나마 건강하고 젊게 살 수 있습니다.
피로회복
목이버섯에서 좋은 두번째 효능은 바로 피로회복입니다.
앞서 말씀드렸던 것처럼 목이버섯을 비타민 D를 많이 함유하고 있다고 말씀 드렸습니다. 목이버섯은 이러한 비타민 D뿐만 아니라 니아신, 비타민B, 칼슘 등의 영앙성분이 풍부하여 전체적으로 피로회복에 도움이 되는 영양성분을 많이 가지고 있습니다. 일종의 종합 비타민으로 보시면 될 정도 입니다.
대표적인 목이버섯이 함유한 영양성분(100g기준)은 아래 표와 같습니다.
| 엽산 | 292㎍ | 비타민B1 | 0.22mg | 아연 | 26mg |
| 철분 | 32.8mg | 비타민B2 | 0.75mg | 비타민E | 1.51mg |
| 인 | 270mg | 비타민B6 | 1.38mg | 칼슘 | 233mg |
다이어트
목이버섯의 세번째 효능은 다이어트입니다.
목이버섯은 드셔보신분들은 아시겠지만, 부피가 큰 것이 비해 무게가 가볍습니다. 그만큼 열량도 작기 때문에 적은 열량으로도 큰 포만감을 느끼실 수 있어서, 다이어트음식으로 큰 인기를 끌고 있습니다.
식사하실때 목이버섯을 반찬으로 일부 추가를 하시는 것 만으로도 쉽게 포만감을 느껴 실제 식사량과 섭취하는 열량을 큰 폭으로 줄일 수 있어서 다이어트 효능이 큰 식재료입니다.
목이버섯의 부작용
이번엔 목이버섯의 부작용에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 부작용을 잘 확인해 보시고 맞지 않으시는 분들은 섭취하는데 참고하시어 유의하시기 바랍니다.
소화불량 및 복통
목이버섯은 동양의학적으로 차가운 성질을 가지고 있는 식재료입니다. 차가운 성질을 가지고 있는 식재료는 대체적으로 소화력이 약한 사람들이 섭취하게 되면, 소화불량과 그에 따른 복통을 동반할 수 있습니다. 그렇기때문에 평상시에 소화기능이 약하시거나, 배탈 등의 증상을 자주 겪으시는 분들은 목이버섯 섭취량을 줄이시거나 점차 늘려가시기 바랍니다.
간지럼증 등 알러지반응
목이버섯의 부작용 중 목이버섯을 재배한 즉시 드셨을때 나타나는 부작용으로 간지럼증 등의 피부염, 알러지반응이 있습니다. 재배한 즉시에는 목이버섯에 포르피린이라는 성분이 있어 이 성분은 사람에 따라서 알러지 반응을 일으킬 수 있는 성분이니 해당 증상이 있으신 경우에는 즉시 섭취를 중단하시기를 바라며, 그렇기 때문에 목이버섯은 재배한 즉시 섭취하시기 보다 말린 후 조리하여 섭취하시는 것을 추천드립니다.
목이버섯 먹는방법(조리방법)
앞에 효능과 부작용에서 일부 언급했던 것처럼, 목이버섯은 재배한 즉시 섭취하셨을 경우에는 일부 부작용이 있을 수 있기 때문에 말려서 조리해 드시는 것을 추천 드립니다.
또한, 다이어트를 위해서는 말린 목이버섯을 찌개, 라면, 탕 등의 국물에 건더기로 활용하시게 되면 이외 건더기를 조금만 넣더라도 목이버섯이 포만감을 줄 수 있어 전체적인 열량을 줄일 수 있게 도와줍니다.
마지막으로 목이버섯에는 말씀 드렸던 것처럼 비타민D가 굉장히 풍부합니다. 그리고 비타민D의 흡수에는 콩기름이 무척 도움이 되는 식재료 입니다. 그렇기 때문에 목이버섯을 콩기름과 함께 볶거나 함께 요리하여 섭취하시게 되면 목이버섯의 비타민D를 더욱 쉽게 흡수 할 수 있게되어 피로회복의 효능을 극대화 하실 수 있습니다.
목이버섯을 섭취해야 하는 이유
설명드렸던 것처럼, 목이버섯은 항산화효과, 다이어트효과, 피로회복효과 등 여러가지 좋은 효능들이 많은 식재료입니다. 해당 효능들은 특정인에게 한정된 효능들이 아니라, 일반적인 우리나라 사람들에게 골고루 도움이 되는 효능들로써 주 식사의 반찬, 건더기, 간식 등으로 자주 활용하신다면 이러한 효능들을 느껴 보실 수 있을겁니다.
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